Módulo 1. Evaluación del estado nutricio

01 Generalidades de la evaluación nutricional

02 Evaluación nutricional

03 Antecedentes relacionados con alimentos/nutrición

04 Medidas antropométricas

05 Examen físico orientado a la nutrición

06 Información bioquímica, pruebas y procedimientos médicos

07 Evaluación nutricional en condiciones específicas

08 Diagnóstico nutricio

Módulo 2. Elementos clave de la seguridad alimentaria y el procesamiento de alimentos

01 La inocuidad de los alimentos Garantía de salud y seguridad alimentaria

02 La seguridad alimentaria a través del tiempo Un análisis histórico comparativo

03 Riesgos microbiológicos, químicos y físicos en la cadena alimentaria Una revisión exhaustiva

04 Mitigación de riesgos en la producción y consumo de alimentos

05 Innovación en los sistemas de conservación de alimentos Un enfoque hacia la seguridad alimentaria

06 Marco regulatorio y estándares internacionales en seguridad alimentaria Un análisis comparativo

07 Riesgos microbiológicos en la cadena alimentaria Implicaciones para la salud pública

08 Salud pública y seguridad alimentaria un binomio inseparable

09 Buenas prácticas agrícolas Fundamento de la cadena alimentaria segura

10 Inocuidad Alimentaria en el Procesamiento Riesgos, Controles y Tendencias